Wings de chou-fleur et sauce à la ciboulette

Ingrédients

• 0,5 sachet Ail semoule
• 0,5 pièce Chou-fleur
• 250 gramme Chou rouge
• 0,15 qq brins Ciboulette
• 0,5 pièce Citron vert
• 80 gramme Farine de blé
• 100 gramme Fromage blanc
• 20 gramme Mayonnaise
• 0,5 sachet Paprika fumé
• 0,5 pièce Échalote
• 1 pièce Œuf
• 70 gramme Fécule de maïs
• 100 millilitre Eau
• 1 cuillère à café Sucre
• 2 cuillère à soupe Huile olive
• 0,5 cube Bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Le chou-fleur

   Portez à ébullition une casserole d'eau avec le bouillon de légumes.

2. 1. Le chou-fleur

   Retirez les feuilles et le pied abîmés du chou-fleur. Coupez les bouquets. Épluchez la tige et émincez-la.

3. 1. Le chou-fleur

   Faites cuire le chou-fleur 5 min.

4. 1. Le chou-fleur

   Égouttez-le et laissez-le dans la passoire sans le rincer pour éviter qu'il ne s'imbibe d'eau.

5. 1. Le chou-fleur

   Dans un saladier, mélangez la farine, l'ail semoule, la maïzena, le paprika fumé, l'eau et l'œuf. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

6. 1. Le chou-fleur

   Dans une cocotte, faites chauffer un bain d'huile de cuisson à feu moyen. L'huile doit être chaude mais ne doit pas bouillir.

7. 1. Le chou-fleur

   Trempez les bouquets de chou-fleur dans la pâte.

8. 1. Le chou-fleur

   Faites-les frire 5 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les régulièrement.

9. 1. Le chou-fleur

   Une fois cuits, débarrassez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Salez les wings directement après cuisson.

10. 2. Le chou rouge

    Émincez finement le chou rouge.

11. 2. Le chou rouge

    Ciselez (dés) l'échalote.

12. 2. Le chou rouge

    Dans un saladier, pressez le citron. Ajoutez l'huile d'olive et le sucre. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une vinaigrette.

13. 2. Le chou rouge

    Ajoutez le chou rouge et l'échalote.

14. 3. La sauce

    Ciselez la ciboulette.

15. 3. La sauce

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la mayonnaise et la ciboulette. Salez, poivrez.

16. 3. La sauce

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

17. 3. La sauce

    Servez les wings de chou-fleur bien chauds, accompagnés du chou rouge croquant et de la sauce à la ciboulette.