soupe · vegetarienne · wrap
Velouté courgette, pois cassés, féta et wrap croquant
Velouté de courgette et pois cassés, servi avec des wraps frais à la crème de féta et concombre.
- 55 min
- 2 personnes
- facile
- Nutri-Score B
- 643 kcal / personne
Ingrédients
- 100 gramme Fromage blanc
- 1 pièce Concombre noa
- 1 pièce Courgette
- 100 gramme Féta
- 20 millilitre Huile d'olive à l'extrait de citron
- 0,15 qq brins Menthe
- 1 pièce Oignon jaune
- 120 gramme Pois cassés
- 2 pièce Tortilla
- 600 millilitre Eau
- 0,5 cube Bouillon de légumes
Préparation
- 1. Le velouté
Émincez l'oignon.
- 1. Le velouté
Coupez la courgette en morceaux.
- 1. Le velouté
Rincez les pois cassés à l'eau froide.
- 1. Le velouté
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- 1. Le velouté
Faites revenir l'oignon et la courgette 5 min pour les dorer.
- 1. Le velouté
Ajoutez les pois cassés, l'eau et le bouillon de légumes émietté.
- 1. Le velouté
Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 35 à 40 min à feu doux, jusqu'à ce que les pois cassés soient bien tendres.
- 1. Le velouté
Remuez de temps en temps pour éviter que les pois cassés n'accrochent au fond.
- 1. Le velouté
Pendant ce temps, préparez les wraps.
- 2. Les wraps
Épluchez et coupez le concombre en petits dés.
- 2. Les wraps
Effeuillez la menthe.
- 2. Les wraps
Dans le bol d'un mixeur, déposez 3/4 de la féta, la menthe (gardez quelques feuilles pour le dressage), le fromage blanc et l'huile d'olive au citron. Poivrez.
- 2. Les wraps
Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 2. Les wraps
Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
- 2. Les wraps
Débarrassez la crème de féta dans un bol et ajoutez dedans les dés de concombre.
- 2. Les wraps
Mélangez délicatement.
- 2. Les wraps
Passez les tortillas quelques secondes au micro-ondes pour les assouplir.
- 2. Les wraps
Étalez la crème de féta sur les tortillas et roulez-les bien serrées. Réservez-les au frais.
- 3. À table !
Ciselez le reste de menthe.
- 3. À table !
Une fois les pois cassés cuits, mixez la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- 3. À table !
Salez, poivrez et ajustez la texture avec un peu d'eau si le velouté est trop épais (il doit être bien fluide).
- 3. À table !
Servez le velouté dans des bols. Parsemez dessus la menthe ciselée et le reste de féta émiettée.
- 3. À table !
Accompagnez-les des wraps croquants.