Tout-en-un : coquillotto aux champignons, persillade et burrata

Ingrédients

• 1 pièce Burrata
• 250 gramme Champignon de Paris
• 200 gramme Coquillette demi-complète
• 40 gramme Crème
• 0,5 pièce Ail gousse
• 1 pièce Oignon jaune
• 0,5 botte Persil plat
• 500 millilitre Eau
• 0,5 cube Bouillon de légumes
• 1 filet Huile olive
• 1 pincée Sel

Préparation

1. 1. Le coquillotto

   Ciselez (dés) l'oignon.

2. 1. Le coquillotto

   Pressez ou hachez l'ail.

3. 1. Le coquillotto

   Coupez les champignons en tranches.

4. 1. Le coquillotto

   Effeuillez et ciselez le persil.

5. 1. Le coquillotto

   Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

6. 1. Le coquillotto

   Faites revenir l'oignon, l'ail, la moitié du persil et les champignons 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez légèrement, poivrez.

7. 1. Le coquillotto

   Ajoutez les coquillettes, l'eau et le bouillon de légumes émietté.

8. 1. Le coquillotto

   Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire 10 à 12 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les coquillettes soient tendres et que le liquide soit presque entièrement absorbé.

9. 1. Le coquillotto

   Astuce : retirez le couvercle en fin de cuisson et prolongez la cuisson si nécessaire.

10. 2. À table !

    Une fois les coquillettes cuites, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 2 à 3 min jusqu'à ce que le coquillotto soit bien crémeux.

11. 2. À table !

    Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

12. 2. À table !

    Coupez la burrata en morceaux.

13. 2. À table !

    Au moment de servir, parsemez sur le coquillotto la burrata et le reste du persil.