Toast au caviar d'artichauts et amandes

Ingrédients

• 25 gramme Amande émondée
• 135 gramme Baguette tradition
• 0,25 pièce Citron jaune
• 60 gramme Artichaut cœurs
• 1 pièce Endive
• 0,5 pièce Ail gousse
• 0,5 pièce Poire conférence
• 50 gramme Salade douceur
• 0,5 pièce Échalote
• 2 cuillère à soupe Huile olive
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de votre choix

Préparation

1. 1. La baguette

   Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.

2. 1. La baguette

   Pendant ce temps, coupez votre baguette de façon à obtenir deux tartines par personne. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 10 min environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. 1. La baguette

   En parallèle, préparez le caviar et la salade.

4. 2. Le caviar d'artichauts

   Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants.

5. 2. Le caviar d'artichauts

   Pressez ou hachez l'ail. Pressez le citron jaune.

6. 2. Le caviar d'artichauts

   Ajoutez les cœurs d'artichauts, la moitié des amandes et un filet d'huile d'olive.

7. 2. Le caviar d'artichauts

   Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

8. 2. Le caviar d'artichauts

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9. 3. La salade

   Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants.

10. 3. La salade

    Ciselez (dés) l'échalote.

11. 3. La salade

    Versez l'huile d'olive et le vinaigre.

12. 3. La salade

    Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

13. 3. La salade

    Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure.

14. 3. La salade

    Émincez-la. Coupez la poire en fins bâtonnets.

15. 3. La salade

    Ajoutez la salade douceur et mélangez bien.

16. 4. À table !

    Concassez grossièrement le reste d'amandes émondées.

17. 4. À table !

    Au moment de passer à table, tartinez les toasts de caviar d'artichauts et parsemez du reste d'amandes.

18. 4. À table !

    Servez sans attendre vos toasts au caviar d'artichauts et d'amandes accompagnés de la salade.