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Taboulé de couscous avec saumon, courgette râpée et dés de tomate.

poisson · salade

Taboulé de saumon au citron et courgette

Taboulé de couscous au saumon mariné au citron, courgette râpée et tomate.

  • 20 min
  • 2 personnes
  • facile
  • Nutri-Score A
  • 573 kcal / personne

Ingrédients

  • 0,5 pièce Citron jaune
  • 1 pièce Courgette
  • 150 gramme Couscous
  • 240 gramme Saumon pavés, ASC
  • 1 pièce Tomate
  • 0,5 pièce Échalote
  • 2 cuillère à soupe Huile olive
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre
  • 200 millilitre Eau

Préparation

  1. 1. Le saumon mariné

    Dans un saladier, rincez et essuyez les pavés de saumon. Salez et poivrez-les.

  2. 1. Le saumon mariné

    À l’aide d’une râpe, prélevez les zestes du citron, uniquement l’écorce de couleur.

  3. 1. Le saumon mariné

    Pressez le citron, versez un filet d’huile d’olive et mélangez bien.

  4. 1. Le saumon mariné

    Laissez mariner au frais le temps de la recette.

  5. 1. Le saumon mariné

    Pendant ce temps, préparez les graines de couscous.

  6. 2. Les graines de couscous

    Portez l’eau à ébullition et déposez les graines de couscous dans un récipient.

  7. 2. Les graines de couscous

    Versez l’eau sur les graines de couscous. Couvrez et laissez gonfler 5 min.

  8. 2. Les graines de couscous

    Ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et, à l’aide d’une fourchette, égrainez-les.

  9. 2. Les graines de couscous

    Pendant ce temps, faites cuire le saumon.

  10. 3. La cuisson du saumon

    Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.

  11. 3. La cuisson du saumon

    Faites dorer le saumon sans la marinade 2 à 3 min de chaque côté.

  12. 3. La cuisson du saumon

    Lorsque le saumon est cuit, arrosez-le de marinade et poursuivez la cuisson 1 min environ.

  13. 3. La cuisson du saumon

    Retirez-le de la sauteuse, laissez-le tiédir puis retirez la peau. Coupez-le en morceaux.

  14. 4. Le taboulé

    Dans un saladier, ciselez l’échalote. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

  15. 4. Le taboulé

    Coupez la tomate en petits dés. Râpez la courgette.

  16. 4. Le taboulé

    Ajoutez les graines de couscous et le saumon. Mélangez bien.

  17. 4. Le taboulé

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.