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Steak végétal avec sauce chasseur aux champignons et purée de pommes de terre.

vegetarienne

Steak végétal, sauce chasseur et purée

Steaks végétaux nappés d’une sauce chasseur aux champignons, servis avec une purée de pommes de terre.

  • 45 min
  • 2 personnes
  • facile
  • Nutri-Score A
  • 405 kcal / personne

Ingrédients

  • 1 bouquet Bouquet garni
  • 2 pièce Burger végétal
  • 150 gramme Champignon de Paris
  • 30 gramme Tomate concentrée
  • 1 pièce Ail gousse
  • 2 pièce Pomme de terre
  • 50 millilitre Vin blanc, du Vaucluse
  • 1 pièce Échalote
  • 0,25 cube Bouillon de légumes
  • 200 millilitre Eau
  • 1 cuillère à café Farine

Préparation

  1. 1. Les pommes de terre

    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

  2. 1. Les pommes de terre

    Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.

  3. 1. Les pommes de terre

    Faites-les cuire 15 à 20 min.

  4. 1. Les pommes de terre

    Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce.

  5. 2. La sauce chasseur

    Ciselez (dés) l'échalote.

  6. 2. La sauce chasseur

    Pressez ou hachez l'ail.

  7. 2. La sauce chasseur

    Coupez les champignons en tranches.

  8. 2. La sauce chasseur

    Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.

  9. 2. La sauce chasseur

    Faites revenir les champignons, l'échalote et l'ail 10 à 15 min environ jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et qu'ils soient dorés.

  10. 2. La sauce chasseur

    Ajoutez la farine et mélangez pour enrober les champignons.

  11. 2. La sauce chasseur

    Laissez cuire 1 min.

  12. 2. La sauce chasseur

    Ajoutez le concentré de tomates. Salez, poivrez et mélangez bien.

  13. 2. La sauce chasseur

    Déglacez (versez) la préparation avec le vin blanc.

  14. 2. La sauce chasseur

    Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes émietté et le bouquet garni.

  15. 2. La sauce chasseur

    Portez à ébullition puis baissez sur feu doux le temps de terminer la recette. Mélangez régulièrement.

  16. 2. La sauce chasseur

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  17. 3. À table !

    Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.

  18. 3. À table !

    Faites revenir les steaks végétaux 4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  19. 3. À table !

    En parallèle, égouttez et réduisez les pommes de terre en purée. Salez, poivrez.

  20. 3. À table !

    Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.

  21. 3. À table !

    Nappez les steaks végétaux de sauce chasseur et accompagnez de purée.