soupe · vegetarienne

Soupe de butternut - pois chiches au cumin, féta, œuf mollet et mouillettes de pain noir

Name: Soupe de butternut - pois chiches au cumin, féta, œuf mollet et mouillettes de pain noir
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 tranche Pain noir; 0,15 qq brins Coriandre; 250 gramme Courge butternut; 2 cuillère à café Cumin; 2 cuillère à café Curcuma; 80 gramme Féta; 1 pièce Oignon jaune; 265 gramme Pois chiche en conserve; 2 pièce Œuf; 400 millilitre Eau; 0,5 cube Bouillon de légumes; 1 filet Huile olive

Velouté de butternut et pois chiches parfumé au cumin, garni de féta, coriandre et œuf mollet.

40 min
2 personnes
facile
Nutri-Score A
421 kcal / personne

Ingrédients

2 tranche Pain noir
0,15 qq brins Coriandre
250 gramme Courge butternut
2 cuillère à café Cumin
2 cuillère à café Curcuma
80 gramme Féta
1 pièce Oignon jaune
265 gramme Pois chiche en conserve
2 pièce Œuf
400 millilitre Eau
0,5 cube Bouillon de légumes
1 filet Huile olive

Préparation

1. Les légumes
Pour qu'elle soit plus facile à découper, passez la courge 5 min au micro-ondes à pleine puissance. Ensuite, manipulez-la avec un torchon pour ne pas vous brûler.
1. Les légumes
Épluchez le butternut et retirez les graines. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés.
1. Les légumes
Émincez l'oignon.
1. Les légumes
Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Le velouté
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
2. Le velouté
Faites revenir l'oignon, le curcuma et le cumin 3 à 5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
2. Le velouté
Ajoutez le butternut et les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 min.
2. Le velouté
Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes émietté. Salez et poivrez.
2. Le velouté
Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 15 à 20 min environ.
2. Le velouté
Pendant ce temps, faites cuire les œufs.
3. Les œufs
Portez à ébullition une casserole d'eau.
3. Les œufs
Faites cuire les œufs 6 min.
3. Les œufs
Une fois cuits, réservez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
4. À table !
Faites dorer le pain noir au grille-pain puis coupez-le en mouillettes.
4. À table !
Lorsque les légumes sont cuits, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. À table !
Ajoutez un peu d'eau si vous souhaitez une texture plus liquide.
4. À table !
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajustant les épices, le sel et le poivre.
4. À table !
Ciselez la coriandre.
4. À table !
Émiettez la féta.
4. À table !
Écalez les œufs délicatement et coupez-les en deux.
4. À table !
Dans des bols ou assiettes creuses, versez la soupe puis déposez un œuf mollet, de la féta et de la coriandre. Dégustez la soupe avec les mouillettes.