Samoussas aux fèves, curry et sauce à la coriandre

Ingrédients

• 1 pièce Carotte (pour Garniture)
• 35 gramme Tomate concentrée (pour Sauce)
• 1 pièce Concombre noa (pour Salade)
• 0,15 qq brins Coriandre (pour Sauce)
• 0,5 sachet Curry jaune, fort (pour Garniture)
• 8 feuille Feuille de brick (pour Samoussas)
• 1 pièce Ail gousse (pour Garniture)
• 2 pièce Oignon jaune (pour Garniture)
• 300 gramme Petit pois avec cosses (pour Garniture)
• 50 gramme Salade (pour Salade)
• 2 cuillère à soupe Huile olive (pour Vinaigrette)
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de votre choix (pour Vinaigrette)
• 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc ou de cidre (pour Sauce)
• 2 cuillère à café Sucre (pour Sauce)
• 2 cuillère à soupe Eau (pour Sauce)

Préparation

1. 1. La garniture

   Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante.

2. 1. La garniture

   Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée. Écossez les fèves.

3. 1. La garniture

   Faites-les cuire 10 min environ.

4. 1. La garniture

   En parallèle, épluchez et râpez la carotte. Ciselez les oignons. Pressez ou hachez l'ail.

5. 1. La garniture

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.

6. 1. La garniture

   Faites revenir les oignons, la carotte, le curry et l'ail 15 min environ. Salez, poivrez.

7. 1. La garniture

   À mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez.

8. 1. La garniture

   Une fois le tout cuit, ajoutez les fèves à la sauteuse et mélangez bien.

9. 1. La garniture

   Étalez la garniture sur une assiette et laissez-la tiédir.

10. 2. Les samoussas

    Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des demi-cercles.

11. 2. Les samoussas

    Rabattez ensuite le côté arrondi vers le centre de la feuille de manière à obtenir un rectangle.

12. 2. Les samoussas

    Au bout de chaque rectangle, déposez un peu de garniture.

13. 2. Les samoussas

    Repliez ensuite chaque feuille de brick sur la garniture en formant un triangle, poursuivez le pliage jusqu'au bout du rectangle.

14. 2. Les samoussas

    Déposez les samoussas sur une plaque allant au four. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

15. 2. Les samoussas

    Enfournez 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

16. 2. Les samoussas

    Pendant la cuisson, préparez la sauce et la salade.

17. 3. La sauce

    Ciselez la coriandre en entier, les tiges se consomment.

18. 3. La sauce

    Dans une petite casserole, déposez le concentré de tomates, le vinaigre, le sucre, la coriandre et l'eau. Salez, poivrez.

19. 3. La sauce

    Faites chauffer le tout 5 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez de l'eau si besoin.

20. 4. La salade

    Épluchez et coupez le concombre en fines demi-rondelles.

21. 4. La salade

    Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette. Salez, poivrez.

22. 4. La salade

    Ajoutez le concombre et la salade. Mélangez bien.