Salade pimentée de quinoa croustillant, saumon fumé et fenouil

Ingrédients

• 1 pièce Fenouil bulbe
• 2 pièce Carotte
• 0,5 pièce Citron vert
• 0,5 botte Coriandre
• 1 pièce Cébette
• 25 gramme Noix de cajou
• 150 gramme Quinoa blanc
• 20 millilitre Sauce soja salée
• 15 millilitre Sauce sriracha
• 100 gramme Saumon fumé
• 1 pièce Œuf

Préparation

1. 1. Le quinoa

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

2. 1. Le quinoa

   Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.

3. 1. Le quinoa

   Une fois cuit, égouttez-le et ne le rincez pas. Laissez-le s'égoutter le temps de préparer la salade.

4. 1. Le quinoa

   Pendant la cuisson du quinoa, préparez la salade.

5. 2. La salade

   Pressez le citron.

6. 2. La salade

   Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste.

7. 2. La salade

   Ciselez la coriandre en entier, les tiges se consomment.

8. 2. La salade

   Retirez la base de la cébette et émincez-la.

9. 2. La salade

   Épluchez et râpez la carotte.

10. 2. La salade

    Hachez les noix de cajou.

11. 2. La salade

    Coupez le saumon fumé en morceaux.

12. 2. La salade

    Dans un saladier, mélangez le jus de citron, la sauce soja et la sriracha pour obtenir une vinaigrette. Ne salez pas, les sauces le sont déjà. Poivrez.

13. 2. La salade

    Ajoutez la coriandre, la cébette, la carotte, le fenouil, le saumon et les noix de cajou. Mélangez bien.

14. 3. Le quinoa croustillant

    Pressez le quinoa avec le dos d'une cuillère pour en extraire un maximum d'eau.

15. 3. Le quinoa croustillant

    Dans un saladier, mélangez le quinoa et l'œuf.

16. 3. Le quinoa croustillant

    Dans une seconde casserole, faites chauffer un bain d'huile de cuisson à feu moyen.

17. 3. Le quinoa croustillant

    Astuce : vous pouvez aussi faire croustiller le quinoa au four. Étalez-le en couche fine sur une plaque allant au four avec un bon filet d'huile et faites-le cuire 15 à 20 min à 220°C en chaleur tournante.

18. 3. Le quinoa croustillant

    Une fois l'huile chaude, déposez 1/3 du quinoa dans la casserole. Ne remuez pas et laissez cuire 5 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit doré.

19. 3. Le quinoa croustillant

    Attention : l'eau contenue dans le quinoa et l'œuf peut provoquer des éclaboussures au contact de l'huile. Déposez le quinoa délicatement pour éviter tout risque de projection.

20. 3. Le quinoa croustillant

    Une fois le quinoa doré, à l'aide d'une écumoire déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

21. 3. Le quinoa croustillant

    Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le quinoa soit croustillant. Salez dès qu'il sort du bain de friture pour que le sel accroche mieux.

22. 3. Le quinoa croustillant

    Une fois le quinoa croustillant, ajoutez-le à la salade. Mélangez bien.