Salade de grenade, orange et avocat à la burrata

Ingrédients

• 1 pièce Avocat
• 150 gramme Boulgour
• 100 gramme Burrata
• 1 pièce Carotte violette
• 10 gramme Graines de lin
• 0,25 pièce Grenade
• 20 millilitre Huile olive, à l'extrait de citron
• 1 pièce Orange
• 0,5 pièce Échalote
• 2 cuillère à soupe Huile olive
• 2 cuillère à soupe Vinaigre blanc ou de cidre

Préparation

1. Le boulgour

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

2. Le boulgour

   Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Égouttez-le bien sans le rincer.

3. Le boulgour

   Pendant ce temps, préparez le reste de la salade.

4. La salade

   Ciselez l'échalote.

5. La salade

   À l'aide d'une râpe, prélevez les zestes d'orange.

6. La salade

   Prélevez les segments d'orange en retirant la peau et les membranes blanches.

7. La salade

   Coupez l'avocat en tranches.

8. La salade

   Épluchez et râpez la carotte.

9. La salade

   Coupez la grenade en deux. Au-dessus d'un grand bol d'eau froide, séparez les quartiers pour faire tomber les graines dans l'eau et retirez les membranes blanches.

10. La salade

    Dans un bol, versez l'huile d'olive au citron, l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une vinaigrette.

11. La salade

    Ajoutez l'échalote, les zestes et segments d'orange, l'avocat, la carotte, les graines de grenade, le boulgour cuit et les graines de lin. Mélangez bien.

12. La salade

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

13. La salade

    Coupez la burrata en morceaux.

14. La salade

    Déposez-la sur la salade au moment de passer à table.