Salade de chou rouge, orange et Saint-Marcellin

Ingrédients

• 80 gramme Saint-Marcellin
• 1 pièce Carotte
• 250 gramme Chou rouge
• 0,15 qq brins Ciboulette
• 25 gramme Canneberge séchée
• 1 pièce Endive
• 25 gramme Noix
• 1 pièce Orange
• 50 gramme Salade
• 0,5 pièce Échalote
• 4 cuillère à soupe Huile olive
• 2 cuillère à soupe Vinaigre
• 1 cuillère à café Moutarde

Préparation

1. 1. La salade

   Utilisez la râpe d'un robot pour aller plus vite !

2. 1. La salade

   Retirez la tige centrale du chou rouge. Émincez finement les feuilles.

3. 1. La salade

   Épluchez et râpez la carotte.

4. 1. La salade

   Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la.

5. 1. La salade

   Posez l'orange à plat. Coupez les extrémités. Avec un couteau tranchant en épousant la forme du fruit, retirez la peau et les membranes blanches autour de l'agrume.

6. 1. La salade

   Tenez ensuite l'agrume dans le creux de la main et passez votre couteau entre chaque membrane pour détacher la moitié des tranches (segments). Une fois les tranches retirées, pressez le reste pour récupérer le jus. Coupez chaque segment en 2.

7. 1. La salade

   Ciselez l'échalote.

8. 1. La salade

   Coupez le Saint-Marcellin en morceaux.

9. 1. La salade

   Hachez les noix de pécan.

10. 1. La salade

    Ciselez la ciboulette.

11. 1. La salade

    Dans un saladier, versez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le jus de l'orange. Salez, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

12. 1. La salade

    Ajoutez l'échalote, le chou rouge, les segments d'orange, la carotte, le Saint-Marcellin, les cranberries, les noix de pécan, l'endive, la ciboulette et la salade. Mélangez bien.

13. 1. La salade

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.