Risotto à la courge, sauge et parmesan

Ingrédients

• 350 gramme Courge
• 1 pièce Ail gousse
• 15 gramme Graine de courge
• 20 gramme Parmesan Parmigiano Reggiano
• 150 gramme Riz rond, blanc
• 2 feuille Sauge
• 50 millilitre Vin blanc, du Vaucluse
• 1 pièce Échalote
• 600 millilitre Eau
• 0,5 cube Bouillon de légumes
• 1 filet Huile olive
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. 1. LA PRÉPARATION

   Ciselez (dés) l'échalote.

2. 1. LA PRÉPARATION

   Épluchez et coupez la courge en deux. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-la en tranches puis celles-ci en petits dés.

3. 1. LA PRÉPARATION

   Pressez ou hachez l'ail.

4. 1. LA PRÉPARATION

   Effeuillez et ciselez la sauge.

5. 2. LE RISOTTO

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

6. 2. LE RISOTTO

   Faites revenir l'échalote, la courge et la sauge (gardez-en un peu pour le dressage) 5 min environ. Salez, poivrez.

7. 2. LE RISOTTO

   Ajoutez le riz et faites-le revenir 3 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).

8. 2. LE RISOTTO

   Déglacez (versez) avec le vin blanc.

9. 2. LE RISOTTO

   Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes émietté. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire à petits bouillons 15 à 20 min à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit.

10. 2. LE RISOTTO

    Astuce : ajoutez de l'eau en fin de cuisson si nécessaire. Remuez régulièrement.

11. 2. LE RISOTTO

    Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan et mélangez bien.

12. 2. LE RISOTTO

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

13. 2. LE RISOTTO

    Servez votre risotto parsemé du reste de sauge et de graines de courge.