Rice bowl aux émincés végétaux méditerranéens, haricots rouges et salsa tomate coriandre

Ingrédients

• 0,5 botte Coriandre
• 160 gramme Émincés végétaux méditerranéens
• 100 gramme Haricot rouge
• 0,5 pièce Poivron rouge
• 150 gramme Riz rond, blanc
• 1 pièce Tomate
• 4 cuillère à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. 1. Le riz

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

2. 1. Le riz

   Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

3. 2. Le poivron et les émincés végétaux méditerranéens

   Coupez le poivron en fines lanières.

4. 2. Le poivron et les émincés végétaux méditerranéens

   Égouttez et rincez les haricots rouges.

5. 2. Le poivron et les émincés végétaux méditerranéens

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

6. 2. Le poivron et les émincés végétaux méditerranéens

   Faites revenir le poivron côté peau jusqu'à ce qu'il soit légèrement brûlé.

7. 2. Le poivron et les émincés végétaux méditerranéens

   Réservez-le.

8. 2. Le poivron et les émincés végétaux méditerranéens

   Dans la même sauteuse, faites revenir les émincés végétaux méditerranéens et les haricots rouges 3 min environ. Salez, poivrez.

9. 3. La salsa

   Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).

10. 3. La salsa

    Coupez la tomate en très petits dés.

11. 3. La salsa

    Dans un bol, déposez la coriandre, la tomate et l'huile d'olive.

12. 3. La salsa

    Salez, poivrez et mélangez bien.

13. 4. À table !

    Dans des bols ou des assiettes creuses, déposez au fond le riz.

14. 4. À table !

    Répartissez par-dessus le poivron et les émincés végétaux méditerranéens.

15. 4. À table !

    Arrosez le tout avec la salsa tomate-coriandre.