Quesadillas au cheddar, crème de haricots rouges au piment chipotle et tomate

Ingrédients

• 100 gramme Fromage blanc
• 60 gramme Cheddar rouge
• 0,5 pièce Citron vert
• 0,5 pièce Concombre noa
• 0,5 pièce Ail gousse
• 170 gramme Haricot rouge, en conserve
• 0,5 pièce Oignon rouge
• 1 pincée Piment chipotle
• 1 pièce Tomate
• 4 pièce Tortilla

Préparation

1. La crème de haricots rouges

   Dans le bol d'un mixeur.

2. La crème de haricots rouges

   Pelez l'ail.

3. La crème de haricots rouges

   Rincez et égouttez les haricots rouges.

4. La crème de haricots rouges

   Dans le bol d'un mixeur, déposez les haricots rouges, l'ail, un filet d'huile d'olive et le piment chipotle. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

5. La crème de haricots rouges

   Goûtez et rectifiez la quantité de piment chipotle selon votre goût.

6. La salade de concombre

   À l'aide d'une râpe, prélevez un peu de zestes (uniquement l'écorce de couleur) et pressez le citron.

7. La salade de concombre

   Épluchez et râpez à l'aide des gros trous d'une râpe le concombre.

8. La salade de concombre

   Dans un bol, déposez le concombre, les zestes et un filet de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.

9. La salade de concombre

   Astuce : pressez le concombre pour en retirer un maximum d'eau.

10. Les quesadillas

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

11. Les quesadillas

    Coupez la tomate en dés.

12. Les quesadillas

    Émincez l'oignon.

13. Les quesadillas

    Sur chaque tortilla, étalez la crème de haricots rouges. Répartissez la tomate, l'oignon rouge et le cheddar râpé.

14. Les quesadillas

    Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

15. Les quesadillas

    Repliez les tortillas en 2 et faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face.

16. Les quesadillas

    Servez les quesadillas avec la salade de concombre et le fromage blanc.