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Bol de potage crémeux aux pois cassés, garni de lardons végétaux et de croûtons.

soupe

Potage Saint-Germain (soupe de pois cassés, lardons végétaux et poireau)

Soupe crémeuse de pois cassés au poireau, garnie de lardons végétaux et de croûtons.

  • 65 min
  • 2 personnes
  • facile
  • Nutri-Score A
  • 680 kcal / personne

Ingrédients

  • 1 bouquet Bouquet garni
  • 1 pièce Carotte
  • 80 gramme Crème
  • 1 branche Céleri branche
  • 75 gramme Lardons végétaux, fumés
  • 1 pièce Oignon jaune
  • 4 tranche Pain de campagne
  • 1 pièce Poireau
  • 120 gramme Pois cassés
  • 0,5 cube Bouillon de poule
  • 600 millilitre Eau

Préparation

  1. 1. La préparation

    Émincez l'oignon.

  2. 1. La préparation

    Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.

  3. 1. La préparation

    Épluchez et coupez la carotte en morceaux.

  4. 1. La préparation

    Retirez le bout abîmé du céleri branche et émincez-le.

  5. 1. La préparation

    Dans une cocotte, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen.

  6. 1. La préparation

    Faites revenir les légumes 5 min pour les dorer. Ajoutez le bouquet garni, l'eau, le bouillon de poule et les pois cassés. Salez, poivrez.

  7. 1. La préparation

    Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 45 min.

  8. 1. La préparation

    Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.

  9. 2. Les lardons végétaux

    Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile de cuisson à feu vif.

  10. 2. Les lardons végétaux

    Faites revenir les lardons végétaux 5 min environ.

  11. 2. Les lardons végétaux

    Une fois grillés, réservez-les sur une assiette et conservez la sauteuse avec la matière grasse pour les croûtons.

  12. 3. Les croûtons

    Coupez les tranches de pain en dés.

  13. 3. Les croûtons

    Faites chauffer la sauteuse à feu moyen.

  14. 3. Les croûtons

    Faites revenir les dés de pain 5 à 10 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez, poivrez.

  15. 4. À table !

    Une fois les légumes et les pois cassés cuits, retirez le bouquet garni, ajoutez la crème et mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture homogène. Salez, poivrez. Astuce : ajoutez un peu d'eau selon la consistance souhaitée.

  16. 4. À table !

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  17. 4. À table !

    Au moment de servir, répartissez sur votre soupe les lardons végétaux et les croûtons.