Pommes de terre boulangères extra-brie truffé, fricassée de champignons et crème de butternut

Ingrédients

• 120 gramme Brie truffé, au lait cru
• 3 pièce Carotte (pour Crème de butternut)
• 250 gramme Champignon de Paris (pour Fricassée de champignons)
• 250 gramme Courge butternut (pour Crème de butternut)
• 0,5 pièce Ail gousse (pour Fricassée de champignons)
• 1 pièce Oignon jaune (pour Pommes de terre boulangères)
• 0,15 qq brins Persil plat (pour Fricassée de champignons)
• 2 pièce Pomme de terre (pour Pommes de terre boulangères)
• 25 gramme Beurre (pour Oignon)
• 400 millilitre Eau (pour Pommes de terre boulangères)
• 0,5 cube Bouillon de légumes (pour Pommes de terre boulangères)
• 1 filet Huile olive (pour Fricassée de champignons)
• 1 filet Lait (pour Crème de butternut)

Préparation

1. 1. La préparation

   Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.

2. 1. La préparation

   Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes.

3. 1. La préparation

   Émincez l'oignon.

4. 1. La préparation

   Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen.

5. 1. La préparation

   Faites revenir l'oignon 8 min. Salez, poivrez.

6. 1. La préparation

   Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.

7. 1. La préparation

   Réservez l'oignon et conservez la sauteuse pour la suite de la recette.

8. 1. La préparation

   Coupez le brie truffé en tranches.

9. 2. Les pommes de terre boulangères

   Badigeonnez des ramequins individuels allant au four avec un peu de beurre.

10. 2. Les pommes de terre boulangères

    Déposez une couche de pommes de terre, une couche de brie truffé puis une couche d'oignon.

11. 2. Les pommes de terre boulangères

    Répétez l'opération et terminez par une couche de pommes de terre.

12. 2. Les pommes de terre boulangères

    Versez le bouillon dans chaque ramequin.

13. 2. Les pommes de terre boulangères

    Enfournez 1 h 10.

14. 2. Les pommes de terre boulangères

    En parallèle, réalisez la crème de butternut.

15. 3. La crème de butternut

    Épluchez le butternut et retirez les graines. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés.

16. 3. La crème de butternut

    Épluchez et coupez les carottes en morceaux.

17. 3. La crème de butternut

    Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

18. 3. La crème de butternut

    Faites cuire le butternut et les carottes 20 à 25 min. Une fois cuits, égouttez-les et mixez-les pour les réduire en purée.

19. 3. La crème de butternut

    Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une crème plus onctueuse.

20. 3. La crème de butternut

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

21. 3. La crème de butternut

    Pendant la cuisson, préparez les champignons.

22. 4. La fricassée de champignons

    Coupez les champignons de Paris en 4 ou 6 s'ils sont gros.

23. 4. La fricassée de champignons

    Effeuillez et ciselez le persil.

24. 4. La fricassée de champignons

    Pressez ou hachez l'ail.

25. 4. La fricassée de champignons

    Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

26. 4. La fricassée de champignons

    Faites revenir les champignons, l'ail et le persil 10 min environ jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Salez, poivrez.

27. 4. La fricassée de champignons

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.