Pâtes perlées façon risotto aux petits pois, champignons et noisettes

Ingrédients

• 250 gramme Champignon de Paris
• 0,5 pièce Ail gousse
• 25 gramme Noisette décortiquée
• 20 gramme Parmesan Parmigiano Reggiano
• 300 gramme Petit pois en cosses
• 200 gramme Pâte perlée
• 50 millilitre Vin blanc du Vaucluse
• 0,5 pièce Citron jaune
• 1 pièce Échalote
• 600 millilitre Eau
• 0,5 cube Bouillon de légumes
• 1 filet Huile olive

Préparation

1. 1. La préparation

   Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes.

2. 1. La préparation

   Pendant ce temps, écossez les petits pois.

3. 1. La préparation

   Coupez les champignons en fines tranches.

4. 1. La préparation

   Pressez ou hachez l'ail.

5. 1. La préparation

   Ciselez l'échalote.

6. 2. Les pâtes perlées façon risotto

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'échalote, les petits pois, les champignons et l'ail 3 min.

7. 2. Les pâtes perlées façon risotto

   Ajoutez les pâtes perlées et faites-les revenir 1 min pour les nacrer (les enrober d'huile).

8. 2. Les pâtes perlées façon risotto

   Déglacez avec le vin blanc et faites revenir 1 min environ.

9. 2. Les pâtes perlées façon risotto

   Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson 15 à 20 min à petits bouillons jusqu'à ce que les pâtes perlées soient cuites et l'eau totalement évaporée. Salez légèrement, poivrez. Mélangez régulièrement.

10. 2. Les pâtes perlées façon risotto

    En fin de cuisson, ajoutez le parmesan. Mélangez bien.

11. 2. Les pâtes perlées façon risotto

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

12. 2. Les pâtes perlées façon risotto

    Hachez les noisettes.

13. 2. Les pâtes perlées façon risotto

    Coupez le citron en quartiers.

14. 2. Les pâtes perlées façon risotto

    Au moment de servir, parsemez les noisettes et arrosez d'un filet de jus de citron.