Orzotto aux asperges, sésame et burrata

Ingrédients

• 200 gramme Asperge verte
• 1 pièce Burrata
• 1 pièce Carotte
• 100 gramme Crème
• 0,5 pièce Ail gousse
• 0,5 pièce Oignon jaune
• 200 gramme Pâtes orzo
• 10 gramme Sésame doré
• 0,5 cube Bouillon de légumes
• 400 millilitre Eau
• 1 cuillère à café Moutarde
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre
• 1 filet Huile olive

Préparation

1. 1. LA GARNITURE

   Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes.

2. 1. LA GARNITURE

   Pendant ce temps, ciselez l'oignon.

3. 1. LA GARNITURE

   Pressez et hachez l'ail.

4. 1. LA GARNITURE

   Épluchez et coupez la carotte en petits dés.

5. 1. LA GARNITURE

   Épluchez les asperges jusqu'en-dessous de la tête. Coupez la base dure (1 à 2 cm), puis coupez-les en tronçons d'1 cm.

6. 2. L’ORZOTTO

   Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

7. 2. L’ORZOTTO

   Faites revenir l'oignon, l'ail et la carotte 5 min environ en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.

8. 2. L’ORZOTTO

   Ajoutez l'orzo et faites-le revenir 3 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).

9. 2. L’ORZOTTO

   Ajoutez le bouillon chaud et l'asperge. Salez légèrement et poivrez.

10. 2. L’ORZOTTO

    Faites cuire à petits bouillons 12 à 15 min à couvert jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le liquide totalement absorbé. Remuez régulièrement.

11. 2. L’ORZOTTO

    Astuce : ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

12. 3. À TABLE !

    Une fois l'orzo cuit, ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien pour tout enrober.

13. 3. À TABLE !

    Poursuivez la cuisson 2 à 5 min à feu moyen jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement liée.

14. 3. À TABLE !

    Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

15. 3. À TABLE !

    Coupez la burrata en morceaux.

16. 3. À TABLE !

    Parsemez l'orzotto de la burrata et du sésame.