← Toutes les recettes
Nuggets végétaux avec purée de topinambours parsemée de ciboulette et salade verte.

salade · vegetarienne

Nuggets végétaux, purée de topinambours au parmesan et ciboulette

Nuggets végétaux dorés, servis avec une purée de topinambours, pommes de terre, parmesan et ciboulette, accompagnée de salade.

  • 40 min
  • 2 personnes
  • facile
  • Nutri-Score C
  • 495 kcal / personne

Ingrédients

  • 0,15 qq brins Ciboulette
  • 180 gramme Nuggets végétal
  • 30 gramme Parmesan râpé
  • 2 pièce Pomme de terre
  • 50 gramme Salade
  • 200 gramme Topinambour
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 1 filet Huile olive
  • 1 filet Vinaigre de votre choix
  • 1 filet Lait
  • 1 pièce Beurre

Préparation

  1. 1. LES TOPINAMBOURS ET LES POMMES DE TERRE

    Épluchez et coupez les pommes de terre et les topinambours en morceaux.

  2. 1. LES TOPINAMBOURS ET LES POMMES DE TERRE

    Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.

  3. 1. LES TOPINAMBOURS ET LES POMMES DE TERRE

    Faites cuire 20 à 25 min.

  4. 1. LES TOPINAMBOURS ET LES POMMES DE TERRE

    En fin de cuisson, faites cuire les nuggets.

  5. 2. LES NUGGETS

    Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

  6. 2. LES NUGGETS

    Faites dorer les nuggets 2 min de chaque côté.

  7. 3. LA PURÉE AU PARMESAN

    Ciselez la ciboulette.

  8. 3. LA PURÉE AU PARMESAN

    Une fois les topinambours et les pommes de terre cuits, égouttez-les et réduisez-les en purée. Salez légèrement, poivrez.

  9. 3. LA PURÉE AU PARMESAN

    Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.

  10. 3. LA PURÉE AU PARMESAN

    Ajoutez le parmesan, la ciboulette et mélangez bien.

  11. 3. LA PURÉE AU PARMESAN

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  12. 3. LA PURÉE AU PARMESAN

    Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.