Mijoté de champignons et carottes au vin rouge façon bourguignon

Ingrédients

• 1 bouquet Bouquet garni
• 2 pièce Carotte
• 250 gramme Champignon de Paris, blanc
• 30 gramme Tomate concentrée
• 1 pièce Ail gousse
• 0,15 qq brins Persil plat
• 2 pièce Pomme de terre
• 200 millilitre Vin rouge
• 2 pièce Échalote
• 0,5 cube Bouillon de légumes cube
• 1 cuillère à soupe Farine
• 200 millilitre Eau

Préparation

1. 1. LA GARNITURE

   Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

2. 1. LA GARNITURE

   Coupez les champignons en 2 ou 4 s'ils sont trop gros.

3. 1. LA GARNITURE

   Ciselez (dés) les échalotes.

4. 1. LA GARNITURE

   Pressez ou hachez l'ail.

5. 2. LE MIJOTÉ

   Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir les carottes, les champignons et les échalotes 5 min. Salez, poivrez.

6. 2. LE MIJOTÉ

   Au bout des 5 min, ajoutez la farine. Remuez et mélangez bien 3 min.

7. 2. LE MIJOTÉ

   Déglacez (versez) avec le vin rouge.

8. 2. LE MIJOTÉ

   Ajoutez l'eau, l'ail, le concentré de tomates, le bouillon de légumes et le bouquet garni.

9. 2. LE MIJOTÉ

   Faites mijoter 20 à 25 min à couvert.

10. 2. LE MIJOTÉ

    Astuce : si votre sauce est trop liquide, récupérez vos légumes à l'aide d'une écumoire et portez à ébullition la sauce jusqu'à ce qu'elle soit nappante.

11. 2. LE MIJOTÉ

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

12. 2. LE MIJOTÉ

    Pendant ce temps, préparez la purée.

13. 3. LA PURÉE

    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

14. 3. LA PURÉE

    Déposez-les dans une casserole. Recouvrez-les très largement d'eau. Salez.

15. 3. LA PURÉE

    Faites-les cuire 15 à 20 min. Égouttez et réduisez-les en purée. Salez, poivrez.

16. 3. LA PURÉE

    Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.

17. 4. A TABLE !

    Retirez le bouquet garni de la cocotte.

18. 4. A TABLE !

    Effeuillez et ciselez le persil. Parsemez-le sur le mijoté et la purée.