vegetarienne
Mijoté d'aubergine à l'origan et à la féta
Aubergine et tomates mijotées à l'origan, servies avec du boulgour et de la féta.
- 45 min
- 2 personnes
- facile
- Nutri-Score B
- 438 kcal / personne
Ingrédients
- 1 pièce Aubergine
- 120 gramme Boulgour
- 80 gramme Féta
- 1 pièce Oignon jaune
- 0,25 sachet Origan séché
- 200 gramme Tomate en purée
- 2 pièce Tomate
- 1 filet Huile olive
- 100 millilitre Eau
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- 1. Le mijoté
Émincez l'oignon.
- 1. Le mijoté
Coupez l'aubergine en dés.
- 1. Le mijoté
Coupez les tomates en petits dés.
- 1. Le mijoté
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- 1. Le mijoté
Faites revenir l'oignon 5 min.
- 1. Le mijoté
Ajoutez les tomates, l'aubergine et l'origan. Poursuivez la cuisson 5 min. Salez, poivrez.
- 1. Le mijoté
Ajoutez la purée de tomates et l'eau et laissez mijoter à couvert 20 à 25 min, puis poursuivez 5 à 10 min à découvert pour que la sauce épaississe et avoir une l'aubergine bien fondante.
- 1. Le mijoté
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 1. Le mijoté
En parallèle, faites cuire le boulgour.
- 2. Le boulgour
Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- 2. Le boulgour
Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.
- 2. Le boulgour
Au moment de servir, émiettez la féta et parsemez-la sur le mijoté d'aubergine.