Mijoté brésilien pimenté aux haricots rouges, haricots verts et coriandre

Ingrédients

• 2 pièce Carotte
• 35 gramme Tomate concentrée
• 0,15 qq brins Coriandre
• 1 pièce Ail gousse
• 125 gramme Haricot rouge, en conserve
• 200 gramme Haricot vert
• 150 millilitre Lait de coco
• 0,5 pièce Oignon jaune
• 1 pièce Piment oiseau
• 150 gramme Riz concassé du Pendjab
• 0,5 sachet Épices bahianaises
• 1 filet Huile olive

Préparation

1. 1. La préparation

   Épluchez et coupez les carottes en morceaux.

2. 1. La préparation

   Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2.

3. 1. La préparation

   Émincez l'oignon.

4. 1. La préparation

   Pressez ou hachez l'ail.

5. 1. La préparation

   Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.

6. 2. La cuisson

   Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

7. 2. La cuisson

   Faites revenir l'oignon, l'ail, le piment, les carottes et les haricots verts 15 min. Salez, poivrez.

8. 2. La cuisson

   Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez la moitié du lait de coco, les épices bahianaises et le concentré de tomates. Couvrez et laissez mijoter 10 min supplémentaires.

9. 2. La cuisson

   En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges égouttés et le reste du lait de coco.

10. 2. La cuisson

    Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.

11. 2. La cuisson

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

12. 2. La cuisson

    Pendant ce temps, faites cuire le riz.

13. 3. Le riz

    Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

14. 3. Le riz

    Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

15. 3. Le riz

    En parallèle, ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).

16. 3. Le riz

    Parsemez le mijoté de coriandre.