Maharagwe ya nazi (mijoté tanzanien pimenté de haricots rouges et poireau au lait de coco)

Ingrédients

• 0,25 sachet Cumin
• 0,5 sachet Curcuma moulu
• 1 centimètre Gingembre
• 250 gramme Haricot rouge, en conserve
• 5 millilitre Huile pimentée
• 150 millilitre Lait de coco
• 0,5 pièce Oignon rouge
• 2 pièce Pita
• 1 pièce Poireau
• 200 gramme Tomate en purée
• 100 millilitre Eau

Préparation

1. 1. Les épices

   Ciselez (dés) l'oignon.

2. 1. Les épices

   Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.

3. 1. Les épices

   Faites revenir l'oignon, le cumin et le curcuma 5 min environ. Salez, poivrez.

4. 1. Les épices

   Pendant la cuisson de l'oignon, préparez le reste des ingrédients.

5. 2. Le maharagwe ya nazi

   Pelez et hachez finement le gingembre.

6. 2. Le maharagwe ya nazi

   Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur, rincez-le soigneusement puis émincez-le.

7. 2. Le maharagwe ya nazi

   Au bout des 5 min de cuisson de l'oignon et des épices, ajoutez le gingembre, le poireau et la purée de tomates. Poursuivez la cuisson 5 min environ en mélangeant régulièrement.

8. 2. Le maharagwe ya nazi

   Égouttez et rincez les haricots rouges.

9. 2. Le maharagwe ya nazi

   Ajoutez les haricots rouges, le lait de coco et l'eau dans la cocotte. Salez, poivrez.

10. 2. Le maharagwe ya nazi

    Laissez mijoter à couvert 15 à 20 min. Le mélange doit être onctueux et légèrement épais. Si le jus est encore trop liquide, laissez cuire 3 à 5 min à découvert en fin de cuisson.

11. 2. Le maharagwe ya nazi

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

12. 3. À table !

    Faites dorer les pains pita au grille-pain.

13. 3. À table !

    Arrosez le mijoté d'un filet d'huile pimentée, en ajustant selon vos goûts.