Gnocchis aux tomates et émulsion parmesan / basilic

Ingrédients

• 0,15 qq brins Basilic
• 100 gramme Crème
• 400 gramme Gnocchi de pommes de terre fraîches
• 1 pièce Ail gousse
• 20 gramme Parmesan reggiano, râpé
• 1 pièce Chou pak choï
• 3 pièce Tomate

Préparation

1. 1. LA GARNITURE

   Coupez les tomates en dés.

2. 1. LA GARNITURE

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

3. 1. LA GARNITURE

   Faites revenir les tomates 5 min.

4. 1. LA GARNITURE

   Pendant ce temps, coupez la base des chou pak choi (sur 2 cm environ).

5. 1. LA GARNITURE

   Pressez ou hachez l'ail.

6. 1. LA GARNITURE

   Au bout des 5 min, ajoutez l'ail et le chou pak choï et poursuivez la cuisson 5 min. Salez, poivrez.

7. 1. LA GARNITURE

   En parallèle, faites cuire les gnocchis.

8. 2. LES GNOCCHIS

   Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

9. 2. LES GNOCCHIS

   Faites revenir les gnocchis 10 min et couvrez à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.

10. 2. LES GNOCCHIS

    Une fois les gnocchis dorés, ajoutez la garniture et mélangez bien pour tout enrober.

11. 2. LES GNOCCHIS

    Pendant la cuisson des gnocchis, préparez l'émulsion.

12. 3. L'ÉMULSION

    Effeuillez le basilic.

13. 3. L'ÉMULSION

    Dans le bol d'un mixeur, déposez le parmesan, le basilic et la crème. Salez, poivrez.

14. 3. L'ÉMULSION

    Mixez jusqu'à obtenir une émulsion.

15. 3. L'ÉMULSION

    Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

16. 3. L'ÉMULSION

    Nappez les gnocchis avec l'émulsion.