Gnocchis à la crème de fèves, copeaux d’Abondance et oignons frits

Ingrédients

• 60 gramme Abondance au lait cru de vache
• 80 gramme Crème (pour Crème de fèves)
• 400 gramme Gnocchi de pommes de terre
• 0,5 pièce Oignon jaune
• 0,5 sachet Oignon frit
• 300 gramme Petit pois avec cosses (pour Crème de fèves)

Préparation

1. 1. LA CRÈME DE FÈVES

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

2. 1. LA CRÈME DE FÈVES

   Pendant ce temps, écossez les fèves.

3. 1. LA CRÈME DE FÈVES

   Faites cuire les fèves 10 min.

4. 1. LA CRÈME DE FÈVES

   Une fois cuits, égouttez les fèves en conservant l'eau de cuisson.

5. 1. LA CRÈME DE FÈVES

   Dans le bol d'un mixeur, déposez les fèves et la crème. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour une crème plus fluide.

6. 1. LA CRÈME DE FÈVES

   Astuce : mixez finement avec un peu de crème pour une texture lisse, sans peau.

7. 1. LA CRÈME DE FÈVES

   Goûtez et ajoutez une pincée de sel et de poivre si nécessaire.

8. 1. LA CRÈME DE FÈVES

   En parallèle, préparez les gnocchis.

9. 2. LES GNOCCHIS

   Émincez l'oignon.

10. 2. LES GNOCCHIS

    Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

11. 2. LES GNOCCHIS

    Faites revenir l'oignon 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

12. 2. LES GNOCCHIS

    Ajoutez les gnocchis, faites-les revenir 10 min et couvrez à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.

13. 3. À TABLE !

    À l'aide d'un économe, réalisez des copeaux d'abondance.

14. 3. À TABLE !

    Au moment de servir, nappez vos gnocchis de crème de fèves et parsemez de copeaux d'abondance et d'oignons frits !