Fusillis à l’arrabbiata pimentée et olives

Ingrédients

• 0,25 sachet Basilic séché
• 200 gramme Fusilli demi-complètes
• 1 pièce Ail gousse
• 5 millilitre Huile pimentée
• 1 pièce Oignon jaune
• 60 gramme Olive verte
• 20 gramme Parmigiano reggiano
• 200 gramme Épinard jeune pousse
• 200 gramme Tomate en purée
• 1 filet Huile olive
• 1 pincée Sel

Préparation

1. 1. Les fusillis

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

2. 1. Les fusillis

   Faites cuire les fusillis selon les indications du paquet.

3. 1. Les fusillis

   Avant de les égoutter, réservez un bol d'eau de cuisson.

4. 1. Les fusillis

   Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce.

5. 2. La sauce arrabbiata

   Émincez l'oignon.

6. 2. La sauce arrabbiata

   Pressez ou hachez l'ail.

7. 2. La sauce arrabbiata

   Coupez les olives en rondelles.

8. 2. La sauce arrabbiata

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

9. 2. La sauce arrabbiata

   Faites revenir l'oignon 8 à 10 min environ, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

10. 2. La sauce arrabbiata

    Ajoutez la purée de tomates, l'ail, les olives, le basilic séché et les épinards en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils réduisent.

11. 2. La sauce arrabbiata

    Poursuivez la cuisson 5 min environ. Salez, poivrez.

12. 2. La sauce arrabbiata

    Astuce : pour réduire l'acidité de la sauce tomate, ajoutez une cuillère à café de sucre.

13. 2. La sauce arrabbiata

    Une fois les fusillis cuits, ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce bien nappante.

14. 2. La sauce arrabbiata

    Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

15. 2. La sauce arrabbiata

    Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile pimentée et parsemez de parmesan.