Fish and chips à la coréenne, sauce dakgangjeong

Ingrédients

• 190 gramme Merlu aiguillettes façon fish and chips, MSC
• 30 gramme Tomate concentrée (pour Sauce dakgangjeong)
• 1 centimètre Gingembre (pour Sauce dakgangjeong)
• 1 pièce Ail gousse (pour Sauce dakgangjeong)
• 10 millilitre Huile sésame toasté (pour Sauce dakgangjeong)
• 1 pièce Piment oiseau (pour Sauce dakgangjeong)
• 2 pièce Pomme de terre
• 50 gramme Salade
• 20 millilitre Sauce soja salée (pour Sauce dakgangjeong)
• 20 millilitre Vinaigre de riz (pour Sauce dakgangjeong)
• 1 cuillère à café Miel (pour Sauce dakgangjeong)
• 1 cuillère à café Sucre (pour Sauce dakgangjeong)
• 2 cuillère à soupe Vinaigre de cidre (pour Sauce dakgangjeong)
• 2 cuillère à soupe Eau (pour Sauce dakgangjeong)

Préparation

1. 1. Les frites

   Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.

2. 1. Les frites

   Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites.

3. 1. Les frites

   Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.

4. 1. Les frites

   Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l'intérieur et bien dorées à l'extérieur.

5. 1. Les frites

   Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.

6. 1. Les frites

   Pendant la cuisson des frites, préparez la sauce.

7. 2. La sauce dakgangjeong

   Pelez et hachez l'ail et le gingembre.

8. 2. La sauce dakgangjeong

   Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.

9. 2. La sauce dakgangjeong

   Dans une casserole, déposez le concentré de tomates, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le piment, l'ail, le miel, le sucre, le vinaigre de cidre, l'eau et le gingembre.

10. 2. La sauce dakgangjeong

    Faites mijoter à feu doux 10 à 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

11. 2. La sauce dakgangjeong

    Ajustez la quantité d'eau afin d'obtenir une sauce nappante.

12. 2. La sauce dakgangjeong

    En parallèle, faites cuire les aiguillettes de merlu.

13. 3. Les aiguillettes de merlu

    Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu doux.

14. 3. Les aiguillettes de merlu

    Faites revenir les aiguillettes de merlu 6 à 8 min de chaque côté. Salez, poivrez.

15. 3. Les aiguillettes de merlu

    Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

16. 3. Les aiguillettes de merlu

    Dégustez vos aiguillettes accompagnées des frites et de la sauce dakgangjeong.