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Filet d’églefin aux pistaches avec pommes de terre grenaille et dés de panais rôtis.

poisson

Filet d’églefin au pistou de persil et pistaches, et panais

Églefin rôti en croûte de pistaches, nappé d’un pistou de persil, avec pommes de terre grenaille et panais au four.

  • 55 min
  • 2 personnes
  • facile
  • Nutri-Score A
  • 393 kcal / personne

Ingrédients

  • 0,5 pièce Citron jaune
  • 0,5 pièce Ail gousse
  • 1 pièce Panais
  • 0,5 botte Persil plat
  • 25 gramme Pistache
  • 240 gramme Églefin filet
  • 400 gramme Pomme de terre grenaille
  • 3 cuillère à soupe Huile olive
  • 2 cuillère à soupe Eau
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre

Préparation

  1. Les pommes de terre grenaille et le panais

    Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.

  2. Les pommes de terre grenaille et le panais

    Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en 2 ou 4 si elles sont grosses.

  3. Les pommes de terre grenaille et le panais

    Épluchez et coupez le panais en dés (1 cm environ).

  4. Les pommes de terre grenaille et le panais

    Déposez-les sur une plaque allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez pour toutes les enrober.

  5. Les pommes de terre grenaille et le panais

    Enfournez 20 à 25 min.

  6. Les pommes de terre grenaille et le panais

    Pendant ce temps, préparez le poisson.

  7. Le poisson

    Rincez et essuyez le poisson. Salez et poivrez-le.

  8. Le poisson

    Mixez les pistaches jusqu'à obtenir une poudre.

  9. Le poisson

    Enrobez le poisson avec la moitié de la poudre de pistaches. Versez un léger filet d'huile d'olive dessus.

  10. Le poisson

    Déposez le poisson dans un plat allant au four et enfournez 10 min environ jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

  11. Le poisson

    En parallèle, préparez le pistou de persil et pistaches.

  12. Le pistou de persil et pistaches

    Pelez l'ail.

  13. Le pistou de persil et pistaches

    Effeuillez le persil.

  14. Le pistou de persil et pistaches

    Pressez le citron.

  15. Le pistou de persil et pistaches

    Dans le bol d'un mixeur, déposez l'ail, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau et le reste de la poudre de pistache. Salez, poivrez.

  16. Le pistou de persil et pistaches

    Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  17. Le pistou de persil et pistaches

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  18. Le pistou de persil et pistaches

    Au moment de servir, nappez le poisson de pistou.