Fatteh d’aubergine, yaourt tahini et amandes

Ingrédients

• 10 gramme Amande
• 1 pièce Aubergine
• 0,5 pièce Citron jaune
• 1 pièce Courgette
• 25 gramme Cranberry
• 2 pièce Pita
• 0,15 qq brins Persil plat
• 30 gramme Sésame en purée
• 100 gramme Yaourt à la grecque
• 1 filet Huile olive
• 0,15 pincée Sel
• 0,15 pincée Poivre

Préparation

1. 1. L’AUBERGINE ET LA COURGETTE

   Coupez l’aubergine et la courgette en dés.

2. 1. L’AUBERGINE ET LA COURGETTE

   Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive à feu moyen.

3. 1. L’AUBERGINE ET LA COURGETTE

   Faites revenir l’aubergine 10 min.

4. 1. L’AUBERGINE ET LA COURGETTE

   Au bout des 10 min, ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 min en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés. Salez, poivrez.

5. 1. L’AUBERGINE ET LA COURGETTE

   Lorsque les légumes sont cuits, débarrassez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

6. 1. L’AUBERGINE ET LA COURGETTE

   Pendant la cuisson, préparez la sauce et les pains.

7. 2. LES PAINS ET LA SAUCE

   Faites dorer les pains pita au grille-pain et coupez-les en 8.

8. 2. LES PAINS ET LA SAUCE

   Pressez le citron.

9. 2. LES PAINS ET LA SAUCE

   Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque, la purée de sésame et un filet de jus de citron jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Salez, poivrez.

10. 2. LES PAINS ET LA SAUCE

    Ajustez la quantité de jus de citron selon votre goût.

11. 3. A TABLE !

    Faites chauffer une petite sauteuse sans matière grasse à feu moyen.

12. 3. A TABLE !

    Faites torréfier les amandes 5 min. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

13. 3. A TABLE !

    Effeuillez et ciselez le persil.

14. 3. A TABLE !

    Dans des assiettes, déposez un peu de sauce au yaourt et répartissez dessus les légumes.

15. 3. A TABLE !

    Parsemez d’amandes, de cranberries et de persil. Dégustez le tout avec les pains pita.