Curry de chou romanesco au lait de coco et coriandre

Ingrédients

• 15 gramme Amande effilées
• 1 pièce Carotte
• 0,5 pièce Chou romanesco
• 0,5 pièce Citron vert
• 0,15 qq brins Coriandre
• 1 centimètre Gingembre
• 1 pièce Ail gousse
• 100 millilitre Lait de coco
• 1 pièce Oignon jaune
• 150 gramme Riz concassé du Pendjab
• 100 gramme Sauce curry rouge
• 50 millilitre Eau
• 1 pincée Sel
• 1 filet Huile de cuisson

Préparation

1. La préparation

   Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

2. La préparation

   Pendant ce temps, émincez l'oignon.

3. La préparation

   Épluchez et coupez la carotte en dés.

4. La préparation

   Coupez les bouquets du chou romanesco. Épluchez la tige et émincez-la.

5. La préparation

   Pelez et hachez l'ail et le gingembre.

6. Le riz

   Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

7. Le riz

   Dans une sauteuse, faites torréfier sans matière grasse les amandes 2 à 3 min à sec, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez-les.

8. Le curry

   Dans la même sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.

9. Le curry

   Faites revenir l'oignon, le chou romanesco, la carotte, l'ail et le gingembre 10 min.

10. Le curry

    Ajoutez la sauce curry rouge, le lait de coco, l'eau et laissez mijoter 10 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit nappante.

11. Le curry

    Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

12. Le curry

    Ciselez la coriandre (en entier les tiges se consomment).

13. Le curry

    Coupez le citron en quartiers.

14. Le curry

    Servez le curry accompagné du riz. Arrosez d'un filet de jus de citron vert et parsemez de coriandre et d'amandes torréfiées.