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Croques dorés garnis d'épinards et de chèvre, accompagnés de pousses d'épinards et de quartiers de poire.

salade · sandwich · vegetarienne

Croques chèvre, épinards et pistou de pousses d’épinards

Des croques végétariens garnis de chèvre, épinards poêlés et pistou de pousses d’épinards, servis avec une salade de poire.

  • 25 min
  • 2 personnes
  • facile
  • Nutri-Score B
  • 482 kcal / personne

Ingrédients

  • 1 pièce Crottin de chèvre au lait thermisé
  • 0,5 pièce Ail gousse (pour Pistou)
  • 0,5 pièce Oignon jaune
  • 8 tranche Pain de mie tranché
  • 0,5 pièce Poire conférence (pour Salade)
  • 50 gramme Épinard jeune pousse
  • 1 pièce Échalote (pour Salade)
  • 100 gramme Épinard en branche
  • 2 cuillère à soupe Huile olive (pour Vinaigrette)
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de votre choix (pour Vinaigrette)
  • 4 cuillère à soupe Huile olive (pour Pistou)
  • 2 cuillère à soupe Eau (pour Pistou)
  • 1 filet Huile olive
  • 1 pièce Beurre en noix

Préparation

  1. Les épinards et l'oignon

    Émincez l'oignon. Coupez la base des épinards en branche (sur 2 cm environ).

  2. Les épinards et l'oignon

    Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

  3. Les épinards et l'oignon

    Faites dorer l'oignon 5 min. Ajoutez les épinards et faites revenir le tout 5 min supplémentaires. Salez, poivrez. En parallèle, réalisez le pistou.

  4. Le pistou

    Épluchez l'ail.

  5. Le pistou

    Dans le bol d'un mixeur, déposez une poignée de pousses d'épinards, l'ail, l'huile d'olive et l'eau. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

  6. Le pistou

    Ajoutez de l'eau si nécessaire pour un pistou plus fluide.

  7. Le pistou

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  8. Les croques

    Coupez le crottin de chèvre en tranches.

  9. Les croques

    Sur la moitié des tranches de pain de mie, répartissez le mélange épinards / oignon, le crottin et le pistou. Fermez avec le reste des tranches de pain de mie.

  10. Les croques

    Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen à vif.

  11. Les croques

    Faites dorer les croques 3 min de chaque côté.

  12. Les croques

    Pendant la cuisson des croques, réalisez la salade.

  13. La salade

    Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :

  14. La salade

    Ciselez l'échalote. Versez l'huile d'olive et le vinaigre.

  15. La salade

    Salez, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

  16. La salade

    Coupez la poire en fins quartiers. Ajoutez le reste de pousses d'épinards.

  17. La salade

    Servez sans attendre vos croques chèvre, épinards et pistou de pousses d'épinards accompagnés de la salade !