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Croque au brie truffé et champignons, servi avec une salade de roquette et poire.

salade · sandwich · vegetarienne

Croque de pain de campagne aux champignons et extra-brie truffé

Croques gourmands au brie truffé, champignons dorés, oignon confit et salade de roquette à la poire.

  • 35 min
  • 2 personnes
  • moyen
  • Nutri-Score C
  • 544 kcal / personne

Ingrédients

  • 120 gramme Brie truffé, au lait cru
  • 250 gramme Champignon de Paris
  • 0,5 pièce Ail gousse (pour Champignons)
  • 1 pièce Oignon jaune (pour Oignon confit)
  • 4 tranche Pain de campagne
  • 1 pièce Poire (pour Salade)
  • 50 gramme Roquette (pour Salade)
  • 0,15 pincée Sel
  • 0,15 pincée Poivre
  • 2 pièce Beurre
  • 2 cuillère à soupe Huile olive
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre (pour Salade)
  • 1 cuillère à café Sucre (pour Oignon confit)

Préparation

  1. 1. L'OIGNON CONFIT

    Émincez l'oignon.

  2. 1. L'OIGNON CONFIT

    Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux.

  3. 1. L'OIGNON CONFIT

    Faites revenir l'oignon et le sucre 15 à 20 min jusqu'à ce qu'il soit confit. Remuez régulièrement. Salez, poivrez.

  4. 1. L'OIGNON CONFIT

    Pendant ce temps, faites cuire les champignons.

  5. 2. LES CHAMPIGNONS

    Pressez ou hachez l'ail. Coupez les champignons en fines tranches.

  6. 2. LES CHAMPIGNONS

    Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen.

  7. 2. LES CHAMPIGNONS

    Faites revenir les champignons et l'ail 10 min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez.

  8. 2. LES CHAMPIGNONS

    Astuce : les champignons sont prêts quand ils ont rendu leur eau et commencent à accrocher.

  9. 3. LA SALADE

    Coupez la poire en fines tranches juste avant de servir pour éviter qu'elle ne s'oxyde ou ajoutez quelques gouttes de citron dessus.

  10. 3. LA SALADE

    Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette. Salez, poivrez.

  11. 3. LA SALADE

    Ajoutez la poire et la roquette.

  12. 4. A TABLE !

    Coupez le brie truffé en tranches.

  13. 4. A TABLE !

    Sur la moitié des tranches de pain de campagne, répartissez un peu d'oignon confit, de brie truffé et de champignons. Refermez avec le reste des tranches.

  14. 4. A TABLE !

    S'il vous reste des champignons, ajoutez-les à la salade. Gardez la salade pour les croques.

  15. 4. A TABLE !

    Dans la sauteuse des champignons, faites chauffer de nouveau une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen.

  16. 4. A TABLE !

    Faites dorer les croques 3 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et le brie fondant.

  17. 4. A TABLE !

    Astuce : pour 4 et 5 personnes, faites griller vos croques au four à 220°C, 5 à 10 min environ.