soupe · vegetarienne
Crème de courgette et petits pois, burrata et aneth
Velouté froid de courgette et petits pois, garni de burrata, courgette poêlée, aneth et oignons frits.
- 60 min
- 2 personnes
- facile
- Nutri-Score A
- 346 kcal / personne
Ingrédients
- 0,15 qq brins Aneth
- 1 pièce Burrata
- 0,5 pièce Citron jaune
- 2 pièce Courgette
- 50 gramme Crème
- 1 pièce Ail gousse
- 1 pièce Oignon jaune
- 0,5 sachet Oignon frit
- 265 gramme Petit pois en conserve
- 400 millilitre Eau
- 0,5 cube Bouillon de légumes
- 0,15 pincée Sel
- 0,15 pincée Poivre
- 2 filet Huile olive
Préparation
- 1. La préparation
Émincez l'oignon.
- 1. La préparation
Pressez ou hachez l'ail.
- 1. La préparation
Égouttez et rincez les petits pois.
- 1. La préparation
Coupez les 3/4 des courgettes en morceaux. Gardez le reste pour la suite de la recette.
- 1. La préparation
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- 1. La préparation
Faites revenir l'oignon, la moitié de l'ail, les courgettes et les petits pois 10 min. Salez, poivrez.
- 1. La préparation
Au bout des 10 min, ajoutez l'eau et le bouillon de légumes émietté.
- 1. La préparation
Portez à ébullition puis baissez à feu moyen et prolongez la cuisson 10 min à couvert.
- 1. La préparation
En parallèle, préparez le reste des ingrédients.
- 2. La courgette poêlée
À l'aide d'une râpe, prélevez des zestes de citron (uniquement l'écorce de couleur). Pressez-le et réservez le jus pour le dressage.
- 2. La courgette poêlée
Effeuillez et ciselez l'aneth.
- 2. La courgette poêlée
Coupez le reste de courgette en petits dés.
- 2. La courgette poêlée
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- 2. La courgette poêlée
Faites revenir la courgette et l'ail restant 10 min environ. Salez, poivrez.
- 2. La courgette poêlée
En fin de cuisson, ajoutez les zestes de citron et l'aneth. Mélangez bien.
- 2. La courgette poêlée
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 3. À table !
Une fois la préparation de courgettes et petits pois prête, ajoutez la crème et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- 3. À table !
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 3. À table !
Faites refroidir votre crème de courgette et petits pois.
- 3. À table !
Coupez la burrata en morceaux.
- 3. À table !
Dans des bols ou des assiettes creuses, versez la crème de courgette et petits pois bien froide.
- 3. À table !
Répartissez par-dessus un filet de jus de citron, la courgette poêlée, les oignons frits et la burrata.