Courgettes et haricots blancs, feta et sauce tahini

Ingrédients

• 100 gramme Fromage blanc
• 0,5 pièce Citron jaune
• 2 pièce Courgette
• 80 gramme Féta
• 250 gramme Haricot blanc, en conserve
• 0,5 sachet Zaatar
• 0,5 pièce Oignon rouge
• 30 gramme Sésame en purée
• 2 cuillère à soupe Huile olive
• 2 pièce Œuf

Préparation

1. 1. La poêlée de courgettes

   Égouttez et rincez les haricots blancs. Émincez l'oignon.

2. 1. La poêlée de courgettes

   Coupez les courgettes en demi-rondelles.

3. 1. La poêlée de courgettes

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

4. 1. La poêlée de courgettes

   Faites revenir l'oignon, les courgettes et le zaatar 15 à 20 min. Remuez régulièrement. Salez, poivrez.

5. 1. La poêlée de courgettes

   Ajoutez les haricots blancs et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

6. 1. La poêlée de courgettes

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7. 1. La poêlée de courgettes

   En parallèle, préparez le reste des ingrédients.

8. 2. Les œufs mollets

   Portez à ébullition une casserole d'eau.

9. 2. Les œufs mollets

   Faites cuire les œufs 6 min.

10. 2. Les œufs mollets

    Une fois cuits, réservez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.

11. 3. La sauce

    Pressez le citron.

12. 3. La sauce

    Dans un bol, mélangez la purée de sésame, le fromage blanc, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.

13. 3. La sauce

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

14. 4. À table !

    Émiettez la féta.

15. 4. À table !

    Écalez les œufs délicatement et coupez-les en deux.

16. 4. À table !

    Au moment de servir, étalez le fromage blanc au tahini dans chaque assiette. Répartissez dessus la poêlée, l'œuf mollet et la féta.