pates · vegetarienne
Courgette et tomate rôties, yaourt grec à la menthe et pâtes perlées au beurre au curcuma
Pâtes perlées au curcuma, légumes rôtis, sauce au yaourt grec et menthe.
- 35 min
- 2 personnes
- facile
- Nutri-Score A
- 529 kcal / personne
Ingrédients
- 0,5 pièce Citron jaune
- 2 pièce Courgette
- 0,25 sachet Curcuma moulu (pour Beurre au curcuma)
- 0,5 sachet Fenugrec (pour Légumes)
- 1 pièce Ail gousse (pour Pâtes perlées)
- 0,15 qq brins Menthe (pour Sauce au yaourt)
- 25 gramme Noix de cajou (pour À table)
- 200 gramme Pâtes perlées
- 200 gramme Tomate cerise (pour Légumes)
- 100 gramme Yaourt à la grecque (pour Sauce au yaourt)
- 1 pièce Échalote (pour Légumes)
- 20 gramme Beurre (pour Beurre au curcuma)
- 600 millilitre Eau (pour Pâtes perlées)
- 0,5 cube Bouillon de légumes (pour Pâtes perlées)
- 3 filet Huile olive
Préparation
- 1. Les légumes
Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.
- 1. Les légumes
Pendant ce temps, coupez les courgettes en dés.
- 1. Les légumes
Coupez les tomates cerises en 2.
- 1. Les légumes
Coupez l'échalote en 8.
- 1. Les légumes
Déposez les légumes sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive et parsemez de fenugrec. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
- 1. Les légumes
Enfournez 20 min environ.
- 1. Les légumes
En parallèle, préparez le beurre au curcuma et les pâtes perlées.
- 2. Le beurre au curcuma
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le curcuma. Salez légèrement et débarrassez-le.
- 2. Le beurre au curcuma
Réservez la casserole.
- 3. Les pâtes perlées
Pressez ou hachez l'ail.
- 3. Les pâtes perlées
Dans la même casserole que le beurre au curcuma, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- 3. Les pâtes perlées
Faites revenir les pâtes perlées et l'ail 1 à 2 min.
- 3. Les pâtes perlées
Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes et faites cuire à petits bouillons 12 min environ. Salez, poivrez.
- 3. Les pâtes perlées
Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- 3. Les pâtes perlées
En fin de cuisson, ajoutez le beurre au curcuma et mélangez bien.
- 3. Les pâtes perlées
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 4. À table !
Déposez les noix de cajou sur une plaque allant au four. Enfournez-les 5 min pour les torréfier.
- 4. À table !
Effeuillez et ciselez la menthe.
- 4. À table !
Coupez le citron en 4.
- 4. À table !
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la menthe et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
- 4. À table !
Servez les pâtes perlées accompagnées des légumes rôtis et d'une cuillère de sauce au yaourt.
- 4. À table !
Arrosez d'un filet de jus de citron et parsemez de noix de cajou.