Coquillotto aux petits pois, crème de menthe et burrata

Ingrédients

• 100 gramme Burrata
• 1 pièce Carotte
• 200 gramme Coquillette demi-complètes
• 100 gramme Crème (pour Crème de menthe)
• 0,5 pièce Ail gousse (pour Crème de menthe)
• 0,5 botte Menthe (pour Crème de menthe)
• 0,5 pièce Oignon jaune
• 300 gramme Petit pois
• 0,5 cube Bouillon de légumes
• 500 millilitre Eau
• 1 filet Huile olive

Préparation

1. 1. LA GARNITURE

   Ciselez l'oignon.

2. 1. LA GARNITURE

   Épluchez et coupez la carotte en petits dés.

3. 1. LA GARNITURE

   Écossez les petits pois.

4. 2. LE COQUILLOTTO

   Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

5. 2. LE COQUILLOTTO

   Faites revenir l'oignon et la carotte 5 min environ. Salez légèrement, poivrez.

6. 2. LE COQUILLOTTO

   Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes, les petits pois et les coquillettes.

7. 2. LE COQUILLOTTO

   Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 min jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites et le liquide absorbé. Remuez régulièrement.

8. 2. LE COQUILLOTTO

   Pendant ce temps, préparez la crème à la menthe.

9. 3. LA CRÈME DE MENTHE

   Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants : pelez l'ail, effeuillez la menthe (réservez-en pour le dressage), ajoutez la crème. Salez, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.

10. 3. LA CRÈME DE MENTHE

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11. 4. À TABLE !

    Une fois les coquillettes cuites, ajoutez la crème de menthe.

12. 4. À TABLE !

    Poursuivez la cuisson 2 à 5 min jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

13. 4. À TABLE !

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

14. 4. À TABLE !

    Coupez la burrata en morceaux et ajoutez-la au moment de servir pour qu'elle reste bien crémeuse.

15. 4. À TABLE !

    Parsemez le tout du reste de menthe.