Cheesecake au saumon fumé, citron et aneth

Ingrédients

• 0,5 botte Aneth
• 50 gramme Beurre d'Isigny
• 0,5 pièce Citron jaune
• 60 gramme Fromage à tartiner double crème, nature
• 40 gramme Chapelure
• 100 gramme Saumon fumé
• 125 gramme Ricotta
• 2 cuillère à soupe Farine
• 1 filet Huile olive

Préparation

1. 1. La base du cheesecake

   Préchauffez votre four à 250°C en mode grill.

2. 1. La base du cheesecake

   Pendant ce temps, dans un bol, déposez le beurre d'Isigny coupé en morceaux, la chapelure et la farine. Salez, poivrez.

3. 1. La base du cheesecake

   À l'aide de vos mains, mélangez pour former une pâte à crumble.

4. 1. La base du cheesecake

   Déposez le tout sur une plaque allant au four. Enfournez 5 min.

5. 1. La base du cheesecake

   Au bout des 5 min, laissez le crumble refroidir pour qu'il durcisse.

6. 2. L'appareil à cheesecake

   Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants : coupez le saumon en fines lamelles (réservez quelques lamelles pour le dressage).

7. 2. L'appareil à cheesecake

   Effeuillez et ciselez l'aneth (réservez quelques brins pour le dressage).

8. 2. L'appareil à cheesecake

   À l'aide d'une râpe, prélevez les zestes de citron jaune (uniquement l'écorce de couleur) et pressez-le.

9. 2. L'appareil à cheesecake

   Ajoutez la ricotta, le fromage double crème et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.

10. 2. L'appareil à cheesecake

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11. 3. Le montage

    Une fois le crumble refroidi, déposez-le dans des cercles en inox ou dans des bols.

12. 3. Le montage

    Répartissez l'appareil à cheesecake par-dessus et lissez la surface à l'aide d'une spatule.

13. 3. Le montage

    Placez les cheesecakes au réfrigérateur 6h minimum et idéalement 12h.

14. 3. Le montage

    Avant de servir, décorez les cheesecakes avec le reste de saumon et d'aneth.