Chakhragina kachapuri (galette géorgienne au poireau, féta et mozzarella)

Ingrédients

• 150 gramme Farine de blé (pour Pâte)
• 100 gramme Féta (pour Farce)
• 75 millilitre Lait demi-écrémé, UHT (pour Pâte)
• 1 gramme Levure boulangère (pour Pâte)
• 30 gramme Mozzarella râpée (pour Farce)
• 1 pièce Oignon jaune (pour Farce)
• 100 gramme Épinards pousses (pour Farce)
• 50 gramme Salade (pour Salade)
• 1 cuillère à café Sucre (pour Pâte)
• 1 pincée Sel (pour Pâte et farce)
• 2 cuillère à soupe Œuf battu (pour Pâte)
• 1 pincée Poivre (pour Farce)
• 1 filet Huile olive (pour Farce)
• 1 filet Huile olive (pour Salade)
• 1 filet Vinaigre de votre choix (pour Salade)

Préparation

1. 1. La pâte

   Faites tiédir le lait au micro-ondes.

2. 1. La pâte

   Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer selon les indications du paquet.

3. 1. La pâte

   Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits et versez le mélange lait-levure et l’œuf battu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. 1. La pâte

   Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante et à l’abri des courants d’air pendant 1 h.

5. 1. La pâte

   Pendant ce temps, préparez la farce.

6. 2. La farce

   Émincez l’oignon.

7. 2. La farce

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir l’oignon 10 min.

8. 2. La farce

   Au bout des 10 min, ajoutez les pousses d’épinards et poursuivez la cuisson 5 min. Salez, poivrez.

9. 2. La farce

   Laissez refroidir au frais.

10. 3. Les chakhragina kachapuri

    Une fois la pâte levée, pétrissez la pâte 2 min.

11. 3. Les chakhragina kachapuri

    Divisez la pâte en nombre de personne et formez 1 boule.

12. 3. Les chakhragina kachapuri

    Recouvrez à nouveau de film et laissez reposer 10 min supplémentaires.

13. 3. Les chakhragina kachapuri

    Une fois la farce refroidie, ajoutez la féta émiettée et la mozzarella. Mélangez bien.

14. 3. Les chakhragina kachapuri

    Étalez chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à avoir un disque fin.

15. 3. Les chakhragina kachapuri

    Déposez un peu de farce au centre de chaque boule et rabattez les bords de la pâte de manière à tout recouvrir. Pincez les bords pour bien souder la pâte.

16. 3. Les chakhragina kachapuri

    Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif. Faites cuire les galettes 2 à 3 min de chaque côté.

17. 3. Les chakhragina kachapuri

    Assaisonnez la salade d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre.