Carpaccio de bœuf à l’italienne et frites maison

Ingrédients

• 200 gramme Bœuf carpaccio
• 0,5 pièce Citron jaune
• 0,5 pièce Ail gousse
• 30 gramme Grana Padano au lait cru
• 3 pièce Pomme de terre
• 50 gramme Épinards jeunes pousses
• 3 cuillère à soupe Huile olive
• 2 cuillère à soupe Eau

Préparation

1. Les frites

   Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.

2. Les frites

   Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites.

3. Les frites

   Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.

4. Les frites

   Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur.

5. Les frites

   Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.

6. Les frites

   Pendant la cuisson des frites, préparez le pistou.

7. Le pistou

   Pelez l’ail.

8. Le pistou

   Pressez le citron.

9. Le pistou

   Dans le bol d’un mixeur, déposez l’ail, un filet de jus de citron, la moitié des pousses d’épinards, l’eau et l’huile d’olive. Salez, poivrez.

10. Le pistou

    Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

11. Le pistou

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

12. Le pistou

    Suggestion : vous pouvez ajouter un peu d’eau pour un pistou plus liquide.

13. Le carpaccio

    Réalisez des copeaux de grana padano à l’aide d’un économe.

14. Le carpaccio

    Déposez le carpaccio sur des assiettes. Salez, poivrez.

15. Le carpaccio

    Répartissez dessus les copeaux de grana padano et le pistou.

16. Le carpaccio

    Assaisonnez le reste de pousses d’épinards d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre.

17. Le carpaccio

    Au moment de servir, arrosez votre carpaccio d’un filet de jus de citron restant.