Burger de mozzarella panée, portobello et sauce moutarde

Ingrédients

• 90 gramme Champignon Portobello
• 50 gramme Chapelure
• 100 gramme Fromage blanc
• 1 pièce Mozzarella di bufala
• 0,25 pièce Oignon rouge
• 2 pièce Pain à burger
• 2 pièce Pomme de terre
• 1 pièce Œuf
• 40 gramme Farine
• 1 cuillère à café Moutarde
• 0,15 pincée Sel
• 0,15 pincée Poivre
• 0,15 filet Huile olive
• 0,15 filet Huile de cuisson

Préparation

1. 1. Les frites

   Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.

2. 1. Les frites

   En parallèle, épluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites.

3. 1. Les frites

   Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour toutes les enrober.

4. 1. Les frites

   Enfournez 20 à 25 min. Mélangez à mi-cuisson.

5. 1. Les frites

   Pendant la cuisson des frites, préparez les champignons et la mozzarella.

6. 2. Les champignons portobello

   Coupez les champignons en fines tranches.

7. 2. Les champignons portobello

   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.

8. 2. Les champignons portobello

   Faites revenir les champignons 10 min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez.

9. 3. La mozzarella panée

   Coupez la mozzarella pour en obtenir une demi par personne. Dans 3 assiettes, déposez la farine, l'œuf battu et la chapelure.

10. 3. La mozzarella panée

    Trempez chaque morceau de mozzarella dans la farine puis l'œuf et la chapelure. Si possible, trempez de nouveau dans l'œuf puis la chapelure pour avoir une panure épaisse.

11. 3. La mozzarella panée

    Lorsque les champignons sont cuits, réservez-les sur une assiette et essuyez la sauteuse.

12. 3. La mozzarella panée

    Faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu vif. Faites revenir les morceaux de mozzarella 1 à 2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

13. 3. La mozzarella panée

    Astuce : plongez un peu de chapelure dans l'huile pour vérifier la température : si ça bulle, c'est chaud.

14. 4. La sauce et l'oignon rouge

    Dans un bol, mélangez la moutarde et le fromage blanc. Salez, poivrez.

15. 4. La sauce et l'oignon rouge

    Émincez finement l'oignon.

16. 5. Les burgers

    Ouvrez les pains à burger en 2 et enfournez-les quelques minutes pour les dorer.

17. 5. Les burgers

    Sur la base de chaque pain à burger, déposez une cuillerée de sauce, une tranche de mozzarella panée, des champignons et un peu d'oignon. Refermez les burgers.