Burger de bœuf, extra gouda et sauce au poivre maison

Ingrédients

• 120 gramme Gouda au lait de vache
• 1 pièce Oignon jaune
• 2 pièce Pain burger
• 0,5 sachet Poivre noir fumé au bois de hêtre
• 2 pièce Pomme de terre
• 2 pièce Bœuf haché
• 1 cuillère à café Sucre
• 0,25 cube Bouillon bœuf
• 100 millilitre Eau
• 0,5 cuillère à café Amidon de maïs

Préparation

1. 1. LES FRITES

   Sortez la viande de l'emballage pour l'aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.

2. 1. LES FRITES

   Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.

3. 1. LES FRITES

   Épluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites.

4. 1. LES FRITES

   Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.

5. 1. LES FRITES

   Enfournez 25 à 30 min.

6. 1. LES FRITES

   Pendant ce temps, préparez la garniture.

7. 2. L’OIGNON CONFIT

   Émincez l'oignon.

8. 2. L’OIGNON CONFIT

   Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

9. 2. L’OIGNON CONFIT

   Faites revenir l'oignon et le sucre 15 à 20 min jusqu'à ce qu'il soit confit. Salez, poivrez.

10. 2. L’OIGNON CONFIT

    Ajoutez un fond d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

11. 3. LES STEAKS ET LA SAUCE

    Salez les steaks hachés.

12. 3. LES STEAKS ET LA SAUCE

    Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen.

13. 3. LES STEAKS ET LA SAUCE

    Faites revenir les steaks hachés 2 à 4 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Réservez-les dans du papier aluminium et conservez la sauteuse pour la sauce au poivre.

14. 3. LES STEAKS ET LA SAUCE

    Dans le bol d'un mixeur, mixez les grains de poivre ou concassez-les avec la lame d'un couteau.

15. 3. LES STEAKS ET LA SAUCE

    Délayez la maïzena dans l'eau froide.

16. 3. LES STEAKS ET LA SAUCE

    Dans la même sauteuse, faites revenir le poivre 1 à 2 min puis ajoutez le mélange eau/maïzena, le bouillon de bœuf émietté et grattez les sucs de la viande avec une spatule.

17. 3. LES STEAKS ET LA SAUCE

    Portez à petite ébullition et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.

18. 3. LES STEAKS ET LA SAUCE

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

19. 4. LES BURGERS

    Coupez le gouda en fines tranches.

20. 4. LES BURGERS

    Coupez et ouvrez les pains à burger en deux.

21. 4. LES BURGERS

    Déposez le gouda sur chaque pain et faites-les dorer quelques minutes au four jusqu'à ce que le fromage fonde.

22. 4. LES BURGERS

    Sur chaque pain à burger au fromage fondu, déposez un steak haché, un peu d'oignon confit et nappez de sauce au poivre. Refermez les burgers.