Bruschette caviar de tomates séchées et courgette au parmesan

Ingrédients

• 1 botte Basilic (pour Caviar de tomates séchées)
• 1 pièce Courgette
• 4 tranche Pain de campagne
• 20 gramme Parmesan Parmigiano Reggiano, râpé
• 0,5 pièce Pomme
• 50 gramme Épinard jeunes pousses
• 60 gramme Tomate séchée (pour Caviar de tomates séchées)
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de votre choix (pour Vinaigrette)
• 1 cuillère à soupe Huile olive (pour Caviar de tomates séchées)
• 2 cuillère à soupe Huile olive (pour Vinaigrette)
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. 1. Le caviar de tomates séchées

   Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.

2. 1. Le caviar de tomates séchées

   Pendant ce temps, effeuillez le basilic.

3. 1. Le caviar de tomates séchées

   Dans le bol d'un mixeur, déposez les feuilles de basilic, les tomates séchées et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

4. 1. Le caviar de tomates séchées

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5. 2. Les bruschettes

   Coupez la courgette en fines demi-rondelles.

6. 2. Les bruschettes

   Sur chaque tranche de pain, répartissez le caviar de tomates, la courgette et le parmesan.

7. 2. Les bruschettes

   Déposez les bruschettes sur une plaque allant au four.

8. 2. Les bruschettes

   Enfournez 5 à 10 min pour que le fromage gratine légèrement.

9. 2. Les bruschettes

   Une fois les bruschettes cuites, déposez quelques pousses d'épinards dessus et versez un filet d'huile d'olive.

10. 3. La salade

    Coupez la pomme en fins quartiers.

11. 3. La salade

    Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette. Salez, poivrez.

12. 3. La salade

    Ajoutez la pomme et le reste de pousses d'épinards. Mélangez bien.