Brandade de lieu noir à la carotte aux 4 épices

Ingrédients

• 2 pièce Carotte
• 20 gramme Chapelure (pour Brandade)
• 0,5 pièce Ail gousse (pour Brandade)
• 0,5 sachet Mélange d’épices 4 épices (pour Purée)
• 50 gramme Mâche (pour Salade)
• 0,5 pièce Oignon jaune (pour Garniture)
• 240 gramme Lieu noir (pour Garniture)
• 2 pièce Pomme de terre (pour Purée)

Préparation

1. Les pommes de terre et les carottes

   Préchauffez votre four à 250°C en mode grill.

2. Les pommes de terre et les carottes

   Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée.

3. Les pommes de terre et les carottes

   Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux.

4. Les pommes de terre et les carottes

   Faites-les cuire 20 à 25 min.

5. Les pommes de terre et les carottes

   Égouttez et réduisez-les en purée. Ajoutez le mélange 4 épices.

6. Les pommes de terre et les carottes

   Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Les pommes de terre et les carottes

   En parallèle, préparez la garniture.

8. La garniture

   Rincez et essuyez le poisson.

9. La garniture

   Salez, poivrez et déposez-le dans un plat à gratin.

10. La garniture

    Enfournez 10 min jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.

11. La garniture

    Une fois cuit, sortez-le du four et émiettez-le.

12. La garniture

    En parallèle, émincez l'oignon.

13. La garniture

    Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

14. La garniture

    Faites revenir l'oignon 10 min.

15. La brandade

    Pressez ou hachez l'ail.

16. La brandade

    Mélangez le poisson, la purée, l'oignon, l'ail et déposez le tout dans le même plat à gratin.

17. La brandade

    Saupoudrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

18. La brandade

    Enfournez 10 min environ en hauteur pour la faire gratiner.

19. La brandade

    Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

20. La brandade

    Servez sans attendre votre brandade de lieu noir à la carotte aux 4 épices accompagnée de la salade.