apero · sandwich · vegetarienne
Banh mi au tofu fumé, mayonnaise à la sauce soja et concombre au sésame
Baguettes garnies de tofu fumé, pickles de carotte et coriandre, accompagnées d’une salade de concombre au sésame.
- 45 min
- 2 personnes
- facile
- Nutri-Score A
- 657 kcal / personne
Ingrédients
- 265 gramme Baguette tradition
- 1 pièce Carotte (pour Pickles de carotte)
- 0,5 pièce Concombre Noa (pour Salade de concombre)
- 0,15 qq brins Coriandre
- 20 millilitre Mayonnaise (pour Sauce)
- 10 millilitre Sauce soja salée (pour Sauce)
- 10 gramme Sésame doré (pour Salade de concombre)
- 200 gramme Tofu fumé
- 2 cuillère à soupe Huile tournesol (pour Vinaigrette)
- 1 cuillère à soupe Vinaigre (pour Vinaigrette)
- 150 millilitre Eau (pour Pickles de carotte)
- 100 millilitre Vinaigre blanc ou de cidre (pour Pickles de carotte)
- 50 gramme Sucre (pour Pickles de carotte)
Préparation
- 1. Les pickles de carotte
Préchauffez votre four à 220 °C en chaleur tournante.
- 1. Les pickles de carotte
Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre.
- 1. Les pickles de carotte
En parallèle, épluchez et coupez la carotte en fins bâtonnets (julienne). Hors du feu, ajoutez la carotte et laissez reposer le temps de la recette.
- 2. La baguette
Humidifiez légèrement la baguette. Déposez-la sur une plaque allant au four.
- 2. La baguette
Faites cuire selon les indications du paquet.
- 2. La baguette
Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.
- 3. La salade de concombre
Dans un saladier, versez l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
- 3. La salade de concombre
Épluchez et coupez le concombre en demi-rondelles.
- 3. La salade de concombre
Ajoutez le sésame doré et mélangez bien.
- 4. Le tofu et la sauce
Coupez le tofu en fines tranches.
- 4. Le tofu et la sauce
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir le tofu 5 min environ pour le dorer.
- 4. Le tofu et la sauce
Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce soja. Ne salez pas, la sauce soja apporte déjà du sel.
- 5. À table !
Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- 5. À table !
Une fois la baguette cuite et dorée, coupez-la afin d’obtenir un sandwich par personne. Incisez-les pour pouvoir les garnir.
- 5. À table !
Étalez la mayonnaise à la sauce soja. Répartissez ensuite les tranches de tofu, les pickles de carotte et un peu de coriandre.
- 5. À table !
Accompagnez votre banh mi de la salade de concombre.