Assiette de kebab végétal, sauce fraîche et quinoa au paprika fumé

Ingrédients

• 100 gramme Fromage blanc
• 30 gramme Tomate concentrée
• 160 gramme Kebab végétal
• 0,25 pièce Oignon rouge
• 0,5 sachet Paprika fumé
• 150 gramme Quinoa blanc
• 0,5 pièce Sucrine
• 1 pièce Tomate
• 1 pièce Échalote
• 0,5 cube Bouillon de légumes
• 2 cuillère à soupe Huile olive
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de votre choix
• 600 millilitre Eau

Préparation

1. 1. LE QUINOA

   Émincez l'échalote.

2. 1. LE QUINOA

   Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

3. 1. LE QUINOA

   Faites revenir l'échalote 1 min environ. Ajoutez le quinoa et faites-le revenir 3 min pour le nacrer (l'enrober d'huile). Ajoutez le concentré de tomates, le paprika fumé, l'eau et le bouillon de légumes émietté. Salez légèrement et poivrez.

4. 1. LE QUINOA

   Faites cuire 15 à 20 min à couvert à petits bouillons. Remuez régulièrement.

5. 1. LE QUINOA

   Astuce : s'il reste un peu d'eau en fin de cuisson, laissez évaporer 2 min à découvert.

6. 1. LE QUINOA

   En parallèle, préparez le kebab végétal et la salade.

7. 2. LE KEBAB VÉGÉTAL

   Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

8. 2. LE KEBAB VÉGÉTAL

   Faites revenir le kebab végétal 5 min. Salez, poivrez.

9. 3. LA SAUCE ET LA SALADE

   Assaisonnez le fromage blanc d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

10. 3. LA SAUCE ET LA SALADE

    Ciselez (dés) l'oignon.

11. 3. LA SAUCE ET LA SALADE

    Coupez la tomate en demi-rondelles.

12. 3. LA SAUCE ET LA SALADE

    Retirez la base de la sucrine et émincez-la.

13. 3. LA SAUCE ET LA SALADE

    Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette. Salez, poivrez.

14. 3. LA SAUCE ET LA SALADE

    Ajoutez l'oignon, la tomate et la sucrine.

15. 3. LA SAUCE ET LA SALADE

    Servez le kebab végétal avec le quinoa et la salade. Nappez le tout de sauce au fromage blanc.